【NEWS】【新宿高島屋】～カカオを五感で楽しむバレンタイン～ アムールカカオサロン　１月21日（水）～１月30日（金）※特別な10日間限定企画！-株式会社髙島屋

新宿高島屋 11階「アムール・デュ・ショコラ」会場にて　※バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」は 1月21日（水）～2月14日（土）まで

新宿高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」の会場に、チョコレート＆アイスクリームショップ「teal」の眞砂翔平氏が、ショコラティエの枠を超えてカカオの新たな可能性を探究するラボ「nib（ニブ）」が初登場する。チョコレートだけではない、カカオの可能性とカカオから生まれる素材に焦点を当て、その多彩な魅力を引き出したデザートを提供する。

バレンタイン限定メニューとして、「パフェ」と「アシェットデセール」の2種類を用意。

さらに、3日間限定企画（1月23日（金）～25日（日））として、「カカオのテイスティング」や「お客様ご自身でカカオ豆を砕いていただく体験」を楽しめる「カカオのコース」（体験型のデセールサロン）を提供する。できたてのデザートを通して、カカオの魅力を存分に味わえる特別な10日間を楽しめそうだ。

【提供メニュー】

※1月23日（金）～25日（日）は、「予約優先制」となっている。詳細はホームページで。

期間：1月21（水）22日（木）、1月26日（月）～30日（金）※ご予約不要

※1月21日（水）は、タカシマヤのデビットカード・クレジットカード会員様、タカシマヤ友の会会員様・スゴ積み会員様・タカシマヤアプリ会員様対象の「特別ご招待日」となっている。詳細は新宿店ホームページを。

※営業時間：午前11時〜午後7時　LO:午後6時30分　（なくなり次第終了）

 

カカオ農園（ドリンク付） 3,800円   ※新宿高島屋限定メニュー

カカオ農園をイメージした皿盛りデザート。カカオの実の形のメレンゲに様々なカカオの素材を盛り付け、カカオの外皮でスモークした泡で覆っている。泡立てた温かいチョコレートのソース、いちごとカカオの果肉のマリネを添えている。

ドリンクはカカオティーを用意。「明治ザ・カカオ（ナッティタイプ）」を使用。新宿髙島屋のみで提供される、バレンタイン限定のメニューとなっている。

 

カカオといちごのパフェ（ドリンク付） 3,800円　※新宿高島屋限定メニュー

カカオといちごの様々なマリアージュを楽しめるパフェ。フレッシュな苺やカカオを煮出して抽出したジュレ、マスカルポーネチーズなどをグラスに重ね、花の泡と食べられる花をトップに盛り付けている。ドリンクはカカオティーを用意。「明治ザ・カカオ（フルーティータイプ、フローラルタイプ）」を使用。新宿髙島屋のみで提供されるバレンタイン限定のメニューとなっている。

期間：1月23（金）～25日（日） ※３日間限定　※ご予約優先

※各日、①午前11時 ②午後1時 ③午後3時 ④午後5時　（各回1時間、入れ替え制）

【ご予約優先】 カカオのコース（ドリンク付） 5,500円   ※新宿高島屋限定メニュー

カカオのテイスティング、カカオの様々な素材を使用した小菓子8品、

デザート1品（「カカオ農園」か「カカオといちごのパフェ」から選ぶことができる）の「体験型コース」だ。スタッフが目の前でカカオ豆をロースト後に、自身でカカオ豆を砕き、テイスティング後小菓子に盛り付けしていただくことができる。ドリンクはカカオティーとなっている。

【nib】シェフパティシエ/ショコラティエ・眞砂 翔平 (まなご しょうへい)氏　

トップオブパティシエインアジアにてアジアベストショコラティエ賞をはじめ国内外のコンクールで多数受賞。2020年までフランスのショコラトリー「パスカル・ル・ガック」の海外初店舗である「パスカル・ル・ガック東京」の立ち上げに参画し、シェフパティシエを務める。

現在は2021年に東京・日本橋兜町の渋沢栄一旧邸跡「日証館」にチョコレートとアイスクリームのお店「teal」を開業し、新たなチョコレートとアイスクリームの価値を創造している。2024年12月日証館1階にカカオの可能性を追求するラボ「nib」（ニブ）を開業。